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  張掖市肅南縣交通地圖
  肅南縣資訊
地方特產:肉腸,宰羊剖腹后,把羊腸取出來洗干凈,然后從羊腹腔靠脊骨兩側,用刀割下脆嫩的里脊肉,再割下羊脖子上的肉,把羊脖肉和里脊肉切碎后拌上食鹽、花椒面等調料,再撒下一些炒面,裝進肥腸煮熟即可。手抓羊肉,手抓羊肉,這時裕固族待客的上好食物,選擇一只肥羊宰殺,用肉切成大塊,冷水下鍋,鍋燒開后用勺子撇去血沫,放入食鹽、花椒面、姜片等調料,肉剛熟就出鍋,這種肉叫開鍋肉,鮮嫩可口。因為肉塊大,只能用手抓著吃,故叫手抓羊肉。甜奶,將擠下的鮮牛奶或羊奶放入鍋中煮開,直接食用,清甜爽口,淡素味香,凍餃子,一般再過年時用來招待客人吃的,挑選最肥的羊肉,把腿部的軟肉踢下,放入食鹽、姜粉、花椒面、蔥等調料,剁成餡,然后在和面搟皮,餃子包好后,放在冷房子里凍著,凍住后再裝入干凈的袋子里存放,這樣客人來了隨時就可以煮餃子吃,既方便又鮮美可口、不油膩。西北大菜,西北大菜又稱“香飯”,是張掖城鄉筵席的主菜。張掖俗有“唱戲憑的腔,筵席看香飯”的說法。筵席的好差,從香飯上看分曉。香飯制作精細,用豬或羊的肝、肺、心、血剁碎,加精制豆粉與水調和。佐以蔥、蒜、姜末等各種調料和成團,搓成拇指粗細、五寸短的條,用上好清油炸熟,謂之“卷桿子”。再將五花豬肉煮至八成熟后切成薄片,加蔥、姜、大料、花椒擺放整齊置于碗中。將“卷桿子”切成寸段裝碗,加肉湯蒸熟后扣于盤中。另加煎成絮狀的雞蛋,配切大葉綠蔬、燈籠辣椒等菱形脆片添置盤中,澆汁使其亮澤。香飯葷素搭配,熱氣騰騰,催人食欲。羊肉面片,把羊肉切碎煮爛,調入姜粉、花椒面等調料,再把和好的面搟薄,揪成面片下到羊肉鍋里,煮熟時放點食鹽、蔥花就可以食用了。酸奶,裕固族人稱為“稠奶子”,把鮮奶過濾后倒入鍋內燒開,奶子晾溫時,加入一點以前做好的酸奶,待其發酵后稠奶子就做成了。藏餐是藏族人民主要食品的總稱。它包括以下一些食品。奶茶:系牛奶、松州茶(四川松潘地區所產的大葉散茶)和少量的茯茶熬成。牛奶質甘,松茶味香,茯茶色濃,奶茶同煎,色味俱佳。蕨麻米飯:蕨麻系高寒地區的一種草本植物,俗稱“長壽果”,具有較高的營養價值。蕨麻米飯是將煮熟的大米和蕨麻同盛于一個碗內(米在下蕨麻在上)澆上酥油汁,加上白糖,其色為紅(蕨麻)、白(大米)、黃(酥油)味道甘美無比。灌湯包子:亦成藏包,餡子是羊肉澆水俎研粉碎再加上調味品制成的,這種包子,個小、餡多、油汁豐富、味道鮮嫩、別具一格。大燴菜:用牛羊肉,粉條,蘿卜等做成。乳酪:俗稱酸奶子,系用純牛奶發酵而成,味稍酸,有消食、導滯、健胃、催眠等功能,食用時稍加些白糖,其酸甜適度、清涼可口、營養豐富,被譽為藏區的“冰激凌”是藏族人民夏秋兩季的主要食品。藏餐中凝結著藏族人民的勤勞和智慧。
民族服飾:取材于畜牧業,裕固族世代以畜牧業為主,因而形成了具有牧業民族特色的服飾文化。早期,他們逐水草而居,游牧于茫茫戈壁灘,住帳篷,穿白茬羊皮襖或紅高領子的衣服及長統皮靴。其服飾用料取之于畜牧業本身,衣著式樣簡單,且耐寒、防沙等。分禮服和便服,隨著社會的發展,裕固族社會的經濟結構發生了較大變化,除畜牧業仍居主要比重外,農業、林業及其他行業發展起來了。牧區的裕固族仍然穿長袍、皮靴,而在農區及城鎮以穿制服為主,只在節日、喜慶的日子才穿傳統服飾。其服裝有禮服和便服之分。衣服長度相當于身長,肅南裕固族自治縣,裕固族服飾具有自己民族的特色。男女均穿高領、大襟、右衽長袍,長度相當于本人身長,著長褲。曾留辮子,過去,裕固族男子有留長辮子的習俗,并將帶有絲線辮梢的發辮盤在頭頂上,現在多留短發。鮮血的帽子,裕固族婦女的頭飾很具特色。她們頭戴喇叭形紅纓帽或用芨芨草編織的帽子。據說這帽子是為紀念本民族歷史上一位被害女英雄的,紅纓穗子代表其犧牲時頭頂的鮮血。已婚婦女戴"頭面",已婚婦女戴長形的"頭面",即先將頭發梳成左、右、后三條辮子,用三條鑲有銀牌、珊瑚、瑪瑙、彩珠、貝殼等飾物的"頭面"分別系在垂于胸前和背后的三條辮子上,每條"頭面"又分三段,用金屬環連接起來,上齊耳環,下以身高而定其長短。
社會事業:2003年底,全縣有普通中學3所,在校學生1248人,職業中學1所,在校學生124人,普通小學29所,在校學生3095人,學齡兒童入學率達到99.5%,于1997年實現“普九”和掃除青壯年文盲的目標。大力發展民族文化體育事業,建成了集群文、圖書、文博為一體的民族文化中心,基層有文化活動中心116個,群眾性的文化體育活動廣泛開展。醫療衛生條件得到改善,全縣共有衛生醫療機構24個,醫務人員211名,各區鄉均有衛生院,村衛生室覆蓋率達到47.5%。計劃生育工作堅持管理與服務并重,計劃生育率達到99.72%,人口自然增長率控制在7‰以內。先后實施了有線電視架通工程、“村村通”工程、城域網光纜改造工程,使全縣廣播覆蓋率、有線電視覆蓋率、電視人口覆蓋率分別達到了58%、51%和96%。
民族禮儀:裕固族人生性豪爽豁達、熱情好客,在交友待客方面非常注意禮節?腿藖砹,主客居首位,然后按輩分、年齡依次就座。先用奶茶招待,在碗里放酥油、炒面、曲拉、奶酪皮,茶后用手抓羊肉、青稞酒招待。在招待大頭目、活佛等人時,不僅獻羊背子,還要獻全羊,以示尊敬。裕固族對年長者比較尊重,晚輩不能直呼長輩的名字,晚輩騎馬在路上遇到長輩,必須早早下馬站在路旁恭立問候。
人民生活:2003年城鎮居民可支配收入達到6141元,農牧民人均純收入達到4040元,大口徑財政收入達到5102萬元。1997年基本實現小康,次年被省上命名為牧區小康縣。此外,還先后獲得了“全國少數民族計劃生育先進單位”、“全國民族體育先進單位”、“全國森林防火先進單位”、省級“文明縣城”、“衛生縣城”、“雙擁模范城縣”、“全省精神文明建設先進縣”、“全國非物質文化遺產保護先進集體”等榮譽稱號。
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