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地方特產:武岡鹵菜:武岡素有美食城之稱,而在眾多的美味佳肴中鹵菜則獨領風騷。2007年1月29日,武岡被冠名為“中國鹵菜之都”以來,武岡鹵菜更加風靡。鹵菜有著幾百上千年的歷史,其究竟始于哪朝哪代已無從考證,但鹵菜作為民間和官場相互往來的禮品則歷代相傳。據說,乾隆皇帝下江南時曾品嘗過鹵菜,之后鹵菜就列為清代貢品。鹵菜的制作工藝十分講究,首先用十幾種名貴中藥材制成鹵水,然后將制作鹵菜的原料放在鹵水中反復煮浸而成。出于對鹵菜傳統工藝制作的保密性,各界人士知道的制作方法也只有這些,至于具體如何制作恐怕局外人士就很少有人能揭開其神秘的面紗了。鹵菜是武岡傳統地方食品,已有上千年的歷史,清代為宮廷貢品,是清官餐桌上的美味佳肴。鹵菜制作極其講究,以大茴、小茴、桂皮等十幾味名貴中藥材為佐料,以豆制品、銅鵝、豬、牛肉等為原料,采用獨特的配方、獨,特的工藝,經浸泡蒸煮制作而成,達到色美味香,口感獨特的效果。武岡鹵菜已開發出多種產品。有鹵豆腐干、鹵豆腐絲系列;有鹵銅鵝肉、鹵鵝掌、鹵豬嘴、鹵豬腳、鹵豬尾系列;有鹵蛋系列。各類產品工藝精制,包裝大方,衛生達標,味道可口,營養搭配合理,食用后能促進消化,增進身體健康。到過武岡的客人,都想品嘗武岡鹵菜。一方水土,成一方特色。武岡鹵菜是武岡食文化的特色之一,武岡鹵萊已成為經濟發展的新興產業,產品遠銷長沙、深圳、廣州、上海、武漢、北京等地和日本、美國等國。鹵菜主要由家禽家畜的肉、附件、蛋、豆類制品等制成,由于其特制的鹵水和特殊的制作工藝,其味香、甘甜,有生津止渴、健脾胃的功效。如果你是南方人,再沾上一點武岡特制的辣油,則更有一番風味了,鹵菜可用于喜慶宴席的大雅之堂,也是居民的家常便菜,同時又是旅途隨身攜帶的美味食品。如果你在忙里偷閑,邀上幾個朋友,帶上幾碟鹵菜,在銀色的月光下喝上幾杯米酒,邊飲邊侃,那就更是人間仙境。武岡現有鹵菜生產廠家和手工作坊近百余家,其大部分還停留在手工操作階段,近幾年在市委、市政府的重視下逐漸向現代化、規;~進,已研究解決了不少鹵菜生產中的疑難高深技術問題。2007年1月,國家技術監督總局公示《武岡鹵銅鵝》、《武岡鹵豆腐》為地理標志產品,予以保護。武岡銅鵝-世之名鵝:武岡素有"銅鵝之鄉"的美譽,武岡銅鵝,是湖南省境內一個著名的地方優良鵝種。據《武岡縣志》記載,武岡銅鵝已有500多年喂養歷史。在明代嘉靖年間,武岡已大量喂養銅鵝。清代,銅鵝因肉質鮮嫩味美被列為朝廷貢品,抵賦上交。武岡銅鵝曾與湘蓮、寧鄉豬一起被譽為湖南"三寶"。品質特點:武岡銅鵝體型居中,體態高昂,頸長而呈弓型,常昂首挺胸。羽毛呈純白色或灰色。成年公鵝體重7-8kg,成年母鵝6-7kg,商品肉鵝4-4.5kg。喙及額瘤呈黃銅色,及足蹼呈赤銅色,叫聲響亮如銅鑼,聲音可傳至1千米以外,故稱"武岡銅鵝"。銅鵝額瘤為圓型,腿桿粗而短,足蹼寬大,蹼翼厚,翅膀長而粗壯,胸肌發達,飛翔能力較好。其翅膀和足蹼是制作鹵菜的上乘原料。胴體則加工成武岡烤鵝或武岡鹵鵝出售。自食則制成頗具地方風味的武岡血漿鵝、米粉鵝、清蒸鵝食用。武岡銅鵝皮薄,肉質細嫩,皮下脂肪比其它品種鵝少得多,肌肉暗紅如牛肉,但又遠比牛肉細嫩和松軟,據有關部門檢測。鵝肉中蛋白質含量為17.6-18.2%,脂肪21.5-22.8%。肌肉中氨基酸的含量極高,其中賴氨酸含量比肉用仔雞高30%。鵝肉中脂肪大部分為人體所需的不飽和脂肪,有預防血管硬化和脂肪性血栓形成的作用。武岡銅鵝屠宰率較高,成年公鵝半凈膛率86%,全凈膛率80%,成年母鵝半凈膛率87.5%,全凈膛率80%。湖南省畜牧獸醫研究所和湖南農大有關專家于1981年8月對全省的地方鵝種進行品味,在湖南省四大鵝種中,武岡銅鵝肉質最佳,食味最優。武岡紅燒全鵝制作方法:選體重三公斤左右的鵝,宰殺時將血流盡,熱水去毛洗凈后,再割掉翅膀和腳掌,在鵝左翅膀下開五公分長的小口,取出內臟,洗凈后,放在沸水鍋內煮約五分鐘,撈出來瀝干水分,再用干布將鵝全身水份抹干,然后用甜酒汁一兩對清水一兩,將鵝全身抹遍,再放在沸油中去炸,待鵝呈現金黃色時,撈出來瀝盡油,放入熱湯鍋內退油五分鐘后,將鵝撈出來,用稍許食鹽抹遍全身,將整只鵝盛人蒸盆內,用蔥(打結)、老姜-五錢(拍爛)、胡椒二錢(折碎)、肥膘肉一兩待放至整只鵝上面,然后上蒸籠蒸于酥爛后出籠,用炒鍋置旺火上,將蒸盆原鍋湯倒人鍋內,放人已發好的白蓮二兩,水花香菇一兩,白蔥頭,掛透明茨汁淋香油五錢,將汁子淋遍鵝全身,撒上胡椒面,即可上席。它的特點是:汁透明,色紅亮,酥嫩鮮美可口。一九八四年,武岡飲食公司的廚師出席湖南省烹飪技術表演會,就是以烹制“紅燒全鵝”而譽滿三湘的,受到與會人員的高度贊譽。并得到省領導的嘉獎。其羽毛是上等羽毛球的唯一材料。武岡臍橙:2001年5月,武岡臍橙被中共中央對外聯部禮賓局定為國家對外禮品生產基地,目前已暢銷港澳、朝鮮、韓國、日本等國家和地區及全國各地。2010年12月12日訊,中共中央對外聯絡部禮賓局連續第10年從武岡市調運無病毒臍橙作為新年國禮,贈送外國元首和國際友人。武岡臍橙再度飄洋過海,擔當起我國外交的友好使者。也就是相當于當今的國務院貢品咯!,武岡血醬鴨:“血漿鴨”,是武岡的一種傳統名特食品,營養豐富,香甜俱全,吃起來香甜、酸辣、嫩脆、鮮美、佐料易找,炒法簡單。炒制“血漿鴨”的方法是:選用一公斤左右重量的本地仔鴨,備好子姜二三兩、大蒜一兩,鮮紅辣椒三至四兩(青椒亦可),米醋一兩(醋精配清水或用酸水亦可),甜漿一兩等作配料;殺鴨時,先將鴨血流入醋加清水的酸水萊碗里,使其血漿不致凝固,然后將子姜、甜醬拌入血漿中攪勻,再將鴨子分檔切成小塊,用肥膘肉四至五兩煎溶,將鴨放人鐵鍋中爆炒,再入辣椒、蒜拌炒悶熟,鍋內無水時,把血漿拌料加味精倒人鍋中,邊倒邊炒,待血漿成熟后,即或出鍋上席食用,味香甜鮮嫩可口。武岡米花,工藝精細,聞名遐邇,素有"法新豆腐魚塘米,扶沖米花貢朝廷"之美譽。據武岡州志記載:"早在西漢年間,武岡建都梁候國時,逢過年過節,民間就有油炸米花的風俗,當時稱為都梁米花"。米花的制作方法是:用上等糯米作原料,然后用清水泡浸,再上蒸籠蒸熟。上蒸籠前,將浸泡好的糯米分出一小部分(約五分之一)用食用色素染成紅色,用木板隔離(或另用布袋裝好)蒸熟。出籠時,用一個一公分厚,十二公分直徑,圓篾箍,將白糯米飯先放入底層,均勻撒開,輕輕壓平,再將紅糯米飯放入上層,先讓好圓邊,然后中間也均勻撒開,輕輕壓平,整成圓形,做好后放在太陽下曬干或用炭火烘干即可。吃用時,需要將它投入沸油鍋內用油爆炸后,綻開得象一朵含苞怒放的鮮花,經過在油鍋中幾分鐘的爆炸,白里透紅,芬芳四溢,既可以當糕點干食,也可以配上白糖、鹽花、胡椒、蔥花等用沸水沖成"油茶"食用。它是家庭中招待客人的佳品,贈送賓客之禮物。武岡的米花,在民間象征"吉祥喜慶",因它形如"滿月"有花,即"圓滿發達"之意。又俗稱"發(花)物"。它寓意寄托人們的良好祝愿。武岡的米粉和鹵味漸漸名聲在外了。在長途班車上,在招待所里,常常聽到這樣的對話:“都說武岡的米粉好吃,一下車···············,武岡辣醬-武岡城因流入人口多,主產甜醬、辣醬,計有瑞豐、宏興裕、美記莊等10多家。武岡盛產辣醬,民間歷來用以加工成調味佐餐食品。民國17年,農民開始加工辣醬,就有了辣油椒醬罐頭,主銷港澳、東南亞、西歐,以日本為最多。武岡豆腐——法新豆腐,武岡豬血餅、發糕……………………
交通狀況:武岡交通便利,通迅發達。境內有公路800多公里,S219、S220兩條省道貫通全市,且緊鄰婁邵、京廣、湘桂等鐵路和320國道,2009年7月14日開工的洞新高速為武岡騰飛增添翅膀。形成以高速公路為主,以主要省道為鋪的四通八達的交通網絡。武岡作為湘西南的一個中心城市,最近幾年交通發展及其迅速,剛完成不久的竹城公路(洞口竹市-城步),已經正在修建的“洞新高速”,武岡機場等一大批交通項目。相信在未來的幾年內,武岡的交通將會發展得很完善,F在武岡到廣東深圳只要13個小時左右,比以前的16個小時縮短了3個小時。同時武岡也開通了到上海,昆明,北京的直達車。在湖南省,武岡民用機場項目已被納入了十二五全國民航機場布建設規劃。2011年1月18日至20日,民航中南地區管理局在武岡市召開了《武岡機場選址報告》初步評審會,會上一致推薦荷塘場址為首選場址,候選場址依次為東元、大甸。據了解,武岡機場計劃于2012年開工建設,“十二五”期末建成。
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