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  云南省普洱市衛星地圖
  普洱市資訊
香:香普洱茶香氣是決定茶葉品質的重要因子之一。所謂茶香實際是不同芳香物質以不同濃度組合,并對嗅覺神經綜合作用所形成的茶葉特有的香型。茶葉芳香物質是由性質不同、含量微少且差異懸殊的眾多揮發物質組成的混合物。迄今為止,已分離鑒定的茶葉芳香物質約有700多種,有的是各自分別獨具的,有的是在鮮葉生長過程中合成的,有的則是在茶葉加工過程中形成的。普洱茶的香氣成份到底具體有哪些還沒有被完全檢測出來,對普洱茶香氣的鑒別,在品飲過程中主要采取熱嗅和冷嗅的方法。優質的云南普洱散茶的干茶陳香顯露,優質的熱嗅香氣顯著濃郁,且純正,冷嗅香氣悠長,有一種很甜爽的味道。質次的則香氣低,有的夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其他雜味,也有的是“臭霉味”、“腐敗味”。聞香鑒別普洱茶,在整個沖泡過程中隨時可以進行,但普洱茶的香氣變化復雜,很不容易用語言準確表達,當然不同的聞香方法有不同的效果,有空杯熱聞香、哈氣聞香、開餅刀痕處聞香、杯蓋聞香、杯底聞香等;還有冷香、溫香、熱香、前香、后香、暗香、沉香、明香等等區別。無論如何,普洱茶的香氣重在自然,濃而不膩,清而不揚,重而不悶等。茶人們用米香、花香、果香、蜜香、草香、棗香、蘭香、樟香、荷香等不得已的比喻來相容普洱茶的不同香氣,這表明普洱茶香氣的復雜豐富,而且這些變化萬千的香氣來自普洱茶原料本身和后期在不同的時間、不同的溫度、濕度內部元素變化的結果。但是值得注意的是,一些文章說普洱茶之所以有樟香是因為茶樹與樟樹間植,這是一種主觀臆測的說法。按此觀點來說,普洱茶荷香難道是茶樹與荷花間植的結果?
存放方法:首先是要區分生茶和老茶。上世紀七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主,即未經過人工發酵工序,把采來的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱為生茶(青餅普洱),讓其與空氣接觸,自然變化而產生后發酵,儲存時間越長,茶質越醇。而通過加溫渥堆技術在一定溫度、一定濕度下使茶葉發酵做成的叫熟茶(熟餅普洱)。熟茶的發酵已經定性,儲存時間長短不會改變茶質本身。其次,要辨別儲藏位置。1、必須在干倉陳化,干倉不會發霉,轉化較為緩慢,但能保持普洱茶的真性!安柘采m葉而畏香藥,喜溫燥而忌冷濕”!恫桎洝匪尾滔逯。干倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風透氣的環境中后發酵存放;濕倉是指茶商為了獲取利潤,把茶葉放在通風不暢、濕度較高的環境加速陳化。2、溫度不可驟然變化,倉內溫度如果過高,溫差變化太突然,將會影響茶湯水性給予口感的活潑性,甚至倉內溫度太高,形成悶熱,會將原本的生茶,轉變為熟普,此種情形在香港的茶庫時有發生。3、避免雜味感染,茶葉是最會吸收雜氣異味,灑一把干燥茶葉,會吸清空氣中的異味,因外,應力求貯放環境清潔無雜味!跋采m葉而畏香藥”。宋?蔡襄著;“喜清涼而惡蒸郁。喜清獨而忌香臭”。明?聞龍著;“茶性淫,易于染著。區論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”。4、利用竹箬包裝,“茶須筑實。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”《茶疏》明?許次紓。這種傳統包裝的質料和方式,有助于普洱茶于后發酵時,過濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開了的老茶,改用較低劣品質的塑料紙重包,時間一久,就會發出異味,直接破壞了普洱茶品味。5、注意茶齡壽命,普洱茶年代壽命,到底是六十年,或一百年,或數百年,沒有定論資料,往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號普洱圓茶陳化感已到了最高點,必須加以密封貯存,以免繼續快速后發酵,造成茶性逐漸消失,品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶,陳期已一兩百年,其品味是!皽猩,但茶味陳化、淡薄”。
沖泡品飲:普洱茶在眾多的茶類中,除了它的品質外,還以其飲法獨特、功效奇妙而著稱。普洱茶多以泡飲為主要方法;煮飲普洱茶,則是為了充分利用泡后的殘茶再進行煮飲,并輔之以調料(蔥、姜、鹽、糖等)。一、洗茶、泡茶:1、先用沸水燙熱茶具,放入茶葉;水沸后關火,沸水醒茶(使茶葉漸漸展開)、洗茶(除了可以喚醒茶葉的味道之外,它同時還具有將茶葉中的雜質一并洗凈的重要任務。),2、沸水洗茶。第一次沖泡速度要快,沖入的沸水馬上就倒出,因為它只要能將茶葉洗凈即可,不須將它的味道浸泡出來,然后用此洗茶的沸水來燙杯,之后倒掉不要。一般生普洱茶洗1次,熟普洱茶洗2次。3、頭道。倒沸水沖泡3-5秒鐘,出茶湯倒入公道杯中,濾網放到公道杯上,過濾碎茶,讓湯色清亮。然后就可以倒入各個小瓷碗,溫了就可以喝了。4、2-4道茶,每泡5-15秒鐘,然后三泡茶都不需加溫,因為茶葉漸漸開展。時間泡長湯色太濃不好看,味也不好喝,當然濃淡的選擇就可依照人喜好來決定。5、5-N道茶,每增加一泡即增加5-10秒鐘,以此類推,泡至無味為止。二、關鍵點:1、沖泡普洱時茶葉份量大約占壺身1/5,最好將茶餅、茶磚、茶沱撥開后,暴露,空氣兩周,再沖泡味道更棒!,2、一定要用沸水洗茶和沖泡。3、每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝,不能泡在壺里太長時間,否則燜熟茶葉不好。4、每泡間隔10-20秒,降溫等到第四泡再加溫,而后再三泡以上。老茶則可以每,二泡加溫但間隔要更久。5、另外,也可以一起泡幾道,茶湯并在一起喝,普洱茶即使變冷以后還是風味十,足,所以夏天的時候可以弄得冷一些或者是冰過以后再喝。三、定點沖泡法(茶藝)(考究點)分為10個步驟:1、“孔雀開屏”,即向客人展示茶具;2、“溫壺滌器”,即以沸水沖洗茶具;3、“普洱入宮”,即撮茶入碗,投茶量為茶碗之1/4;4、“游龍戲水”,即以銅壺之沸水呈45度角快速沖入蓋碗,令茶隨水流翻滾而洗,滌,充分釋放其真味;5、“淋壺增溫”,即以碗中茶湯淋洗公道壺;6、“祥龍行雨”,即以銅壺之沸水由低至高沖入蓋碗;7、“出湯入壺”,即將碗中茶湯拂去浮沫后倒入公道壺(第1-3泡,5-10,秒鐘,每增加一泡即增加5-10秒鐘,);8、“鳳凰點水”,即將茶湯以“鳳凰三點頭”之勢倒入公道壺中;9、“普降甘霖”,即將壺中茶湯均勻地依次倒入品茗杯(碗)中(以七分滿為度);10、“齊眉敬奉”,即將品茗杯(碗)呈園狀放置于托盤中,然后舉杯齊眉一一奉敬。四、茶具。1、壺:宜選腹大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃。建議材質宜選陶壺、紫沙壺。2、杯或碗:試茶一般也以瓷蓋碗為佳,聞其香氣。但在飲用如普洱毫峰之類嫩度高的名茶時,則應選透明玻璃杯,這樣,沖泡時芽尖矛頂水面而后徐徐下沉,如雨后春筍,芽影水光相映交輝。品飲名優茶,還必須講究。3、另外,不宜用保溫杯沖泡普洱生茶,那樣會悶熟茶葉,影響你品飲生茶的特有風味。為了上班時方便泡茶,也可以用飄逸杯泡茶,因為杯中就有過濾網了,下面那層如公道杯一樣。
歷史沿革:1950年設寧洱專區,專署駐寧洱縣。轄寧洱、思茅、六順、車里、佛海、南嶠、鎮越(駐易武)、瀾滄(駐募乃)、景谷(駐威遠)、景東(駐錦屏)、鎮沅(駐按板鎮)、墨江(駐玖聯鎮)、江城(駐勐烈)、寧江(駐勐往)、滄源(駐勐董)等15縣。1951年寧洱專區改稱普洱專區;寧洱縣改名普洱縣。普洱專區轄15縣。1952年將滄源縣劃入緬寧專區。瀾滄縣遷駐勐朗壩。普洱專區轄14縣。1953年將車里、鎮越、佛海、南嶠4縣劃歸西雙版納傣族自治區。撤銷六順縣,并入思茅縣;撤銷寧江縣,將勐往、安康2區劃歸西雙版納傣族自治區;雅口、新營盤2區劃歸瀾滄拉祜族自治區。1953年4月7日由瀾滄縣部分地區設立瀾滄拉祜族自治區(駐募乃)。思茅專區轄8縣、1自治區。1954年5月18日江城縣改設江城縣哈尼族彝族自治區(駐勐烈);同年10月16日由瀾滄縣和瀾滄拉祜族自治區各一部地區合并設置孟連縣傣族拉祜族佤族自治區(駐孟連城子)。思茅專區轄7縣、3自治區。1955年普洱專署遷駐思茅后改稱思茅專區(駐復興鎮)。江城縣哈尼族彝族自治區改為江城哈尼族彝族自治縣;撤銷瀾滄縣,并入瀾滄拉祜族自治區。思茅專區轄6縣、1自治縣、2自治區。1959年瀾滄拉祜族自治區改稱瀾滄拉祜族自治縣;孟連縣傣族拉祜族佤族自治區改稱孟連傣族拉祜族佤族自治縣。轄6縣、3自治縣。1960年撤銷思茅縣,并入普洱縣;撤銷鎮沅縣,并入墨江、景東、景谷3縣及玉溪專區的新平縣。思茅專區轄4縣、3自治縣。1962年恢復鎮沅縣(駐按板鎮)。思茅專區轄5縣、3自治縣。1965年由西盟山區設立西盟佤族自治縣。同年3月6日西盟佤族自治縣正式成立(駐西盟)。思茅專區轄5縣、4自治縣。1970年思茅專區改稱思茅地區,地區駐普洱縣思茅鎮(原復興鎮)。轄普洱(駐寧洱鎮)、景東(駐錦屏鎮)、鎮沅(駐按板鎮下觀音)、景谷(駐大街鎮)、墨江(駐玖聯鎮)等5縣及江城哈尼族彝族自治縣(駐勐烈鎮)、瀾滄拉祜族自治縣(駐勐朗鎮)、孟連傣族拉祜族佤族自治縣(駐孟連城子)、西盟佤族自治縣(駐西盟鎮)等4自治縣。1979年撤銷墨江縣,改設墨江哈尼族自治縣。思茅地區轄4縣、5自治縣。2000年,據第五次全國人口普查數據:思茅地區總人口2480346人;思茅市230834,普洱哈尼彝族自治縣188106,墨江哈尼族自治縣355364,景東彝族自治縣352089,景谷傣族彝族自治縣288794,鎮沅彝哈尼拉祜縣205709,江城哈尼彝族自治縣100243,孟連傣族拉祜族佤族自治縣208593,瀾滄拉祜族自治縣464016,西盟佤族自治縣86598。2003年10月30日,國務院批準(國函[2003]113號):撤銷思茅地區,設立地級思茅市。(1)撤銷思茅地區和縣級思茅市,設立地級思茅市。市人民政府駐新成立的翠云區思茅鎮月光路。(2)思茅市設立翠云區,以原縣級思茅市的行政區域為翠云區的行政區域,區人民政府駐思茅鎮過街樓路。(3)地級思茅市轄原思茅地區的普洱哈尼族彝族自治縣、墨江哈尼族自治縣、景東彝族自治縣、鎮沅彝族哈尼族拉祜族自治縣、景谷傣族彝族自治縣、江城哈尼族彝族自治縣、瀾滄拉祜族自治縣、孟連傣族拉祜族佤族自治縣、西盟佤族自治縣和新設立的翠云區。2006年1月20日,云南省人民政府《關于調整瀾滄縣等十個縣區部分鄉鎮行政區劃的批復》(云政府[2006]6號)文件正式批準思茅市鄉鎮行政區劃調整。2007年1月21日,國務院(國函[2007]8號)批準:同意云南省思茅市更名為云南省普洱市,普洱哈尼族彝族自治縣更名為寧洱哈尼族彝族自治縣,思茅市翠云區更名為普洱市思茅區。
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